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粕汁【家庭用圧力鍋】
【家庭用圧力鍋】
加圧時間
超高圧：０秒
高圧：３分
材料（やや多めの４人分）
| 大根 ＜食べやすい大きさに切る＞ |
１/３本 |
|---|---|
| にんじん ＜食べやすい大きさに切る＞ |
１本 |
| 玉ねぎ ＜食べやすい大きさに切る＞ |
１個 |
| 里芋 |
４個 |
| しいたけ ＜食べやすい大きさに切る＞ |
４枚 |
| 薄揚げ |
１枚 |
| ちくわ ＜食べやすい大きさに切る＞ |
４本 |
| こんにゃく ＜食べやすい大きさに切る＞ |
１袋 |
| 豚小間切れ ＜食べやすい大きさに切る＞ |
２００g |
| だしパック （お使いのものによって調整してください） |
１～２袋 |
| 酒粕 |
１２０～１５０g |
| みそ |
大さじ２～３ |
| 薄口しょうゆ |
大さじ１ |
| みりん |
大さじ１ |
| 酒 |
大さじ１ |
| ごま油 |
大さじ１ |
| 水 |
１０００mL |
| 青ねぎ |
お好みで |
| 七味 |
お好みで |
| 山椒 |
お好みで |
作り方
1
圧力鍋を中火にかけ、ごま油を入れ、こんにゃくを炒める。表面の水分が少しとんだら、豚肉以外の残りの食材を入れて炒める。少し野菜のかさが減ったら、酒、だしパック、水を入れてふたを閉め、強火にかける。
2
圧力がかかり出したら
【超高圧：すぐ火を止める】
【高圧：弱火で3分煮て火を止める】
3
完全に圧力が下がったことを確認してからふたを開ける。
弱火にし、豚肉をなるべく重ならないように入れて、優しく混ぜる。
4
みりん、薄口しょうゆを入れ、アクが出てきたら取り除き、みそを入れる。
みそが溶けたら、酒粕を入れ、(板状の酒粕は小さくして、みそこしやザルなどに入れてお鍋に入れ、時々ヘラなどで混ぜるとダマにならずに溶けやすいです。)弱火で7分ほど煮込んだら出来上がり。
ポイント
今回は、板状の酒粕を使いましたが、液状のものもあります。(液状の方が扱いやすいです。)お好みのものをご使用ください。
豚肉には圧力をかけませんでしたが、柔らかくされたい場合は、野菜などを炒める時に一緒に炒めてください。
器に盛り、お好みで青ねぎ、七味、山椒などをかけてどうぞ。
豚肉には圧力をかけませんでしたが、柔らかくされたい場合は、野菜などを炒める時に一緒に炒めてください。
器に盛り、お好みで青ねぎ、七味、山椒などをかけてどうぞ。
