牛すじミートソース【電気圧力鍋】

電気圧力鍋

【お好み】キーまたは

【圧力調理】キー：２０分

材料（作りやすい量）

牛すじ肉＜２センチ幅に切る＞	６００g
玉ねぎ＜みじん切り＞	１個
にんじん＜みじん切り＞	２～３本
セロリ＜みじん切り＞	１本
にんにく＜芽を取りつぶしておく＞	２かけ
トマトピューレ	４００g
赤ワイン	２５０mL
オリーブオイル	大さじ３
塩	小さじ１
バター	２０g（お好みで）
コンソメスープの素（顆粒）	小さじ１/２
砂糖	小さじ１
めんつゆ	大さじ１/２
パスタ＜茹でておく＞	お好みで
パルメザンチーズ	お好みで
イタリアンパセリ	お好みで

作り方

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にし、にんにくを入れて香りを出す。にんにくに少し色がついたら一度取り出し、牛すじ肉に塩を小さじ1/2振り、表面にしっかり焼き色がつくように炒める。両面に焼き色がついたら、電気圧力鍋の内がまに入れる。

同じフライパンにオイルを足して野菜を炒める。小さじ1/2の塩を振り、全体がしんなりしてきたら先ほどのにんにくを戻して、お好みでバターを加え、水分がなくなってくるまで炒め、電気圧力鍋の内がまに入れる。空いたフライパンに、赤ワインを入れて旨みをこそげながらアルコールを飛ばし、内がまに入れる。トマトピューレを入れて、コンソメも入れ、全体を混ぜて本体にセットしてふたを閉める。

【お好み】キーまたは【圧力調理】キーを押し、時間を２０分に設定して【調理スタート】キーを押す。

終了の合図がなり、圧力が下がっていることを確認してふたを開け、味をみて、砂糖、めんつゆ、塩で味を調えて【保温/取消】キーを押し【追加熱】キーを押して時間を８分に設定して【調理スタート】キーを押して、煮込んで出来上がり。

ポイント

今回はパスタを茹でて、牛すじボロネーゼにしましたが、クリスマスなどに、牛すじミートソースの上にマッシュポテトをのせて焼いたらごちそうになります。
コロッケにしたり、そのままワインのおつまみにしたり、万能な一品です。