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スペアリブの中華風春雨煮込み【家庭用圧力鍋】
【家庭用圧力鍋】
加圧時間
超高圧：４分
高圧：１２分
材料（４人分）
| スペアリブ |
１２～１４本 |
|---|---|
| 長ねぎ ＜みじん切り＞ |
１/２本 |
| ニラ ＜１センチ幅に切る＞ |
半束 |
| 春雨 |
８０g |
| 塩 （スペアリブの下味） |
小さじ１ |
| しょうが ＜みじん切り＞ |
１かけ |
| にんにく ＜みじん切り＞ |
１かけ |
| 酒 |
大さじ１ |
| 鶏がらスープの素 |
小さじ２ |
| オイスターソース |
大さじ１ |
| 豆板醬 |
小さじ１/２ |
| しょうゆ |
大さじ１と１/２ |
| mizu |
６００～７００mL |
| ごま油 |
大さじ１ |
作り方
1
スペアリブは、水分を拭き取り、塩を全体にまぶしておく。
フライパンを中火にし、スペアリブの表面に焼き色がつくように焼き、いったんバットなどに取り出す。
圧力鍋にごま油を入れて弱火にし、しょうが、にんにく、長ねぎを入れて炒める。
香りが出てきたら豆板醤を入れさらに炒め、先ほどのスペアリブを入れ、調味料、水を全て入れてふたを閉め、強火にする。
2
圧力がかかりだしたら火を弱火にし、【超高圧：４分】【高圧：１２分】加圧し、時間がきたら火を止めて、自然に圧力が下がるのを待つ。
完全に圧力が下がっていることを確認し、圧力ふたを開け、春雨を加え、中火で春雨に火が通るまで煮込む。
3
春雨に火が通ったら、ニラを加えてひと混ぜしたら完成。
お好みで仕上げにごま油をひと回ししても香りがたち美味しいです。
ポイント
今回は豚スペアリブを使いましたが、鶏手羽元や手羽先でも美味しくできます。
