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角煮割包サンド【家庭用圧力鍋】
加圧時間
超高圧：３分＋４分
高圧：１０分＋１２分
材料 (多めの4人分)
| 豚バラ肉 ４センチ角に切る |
８００g |
|---|---|
| 長ネギ 緑の部分を切り離し、白い部分は白髪ネギにする |
１本 |
| しょうが スライス |
４枚 |
| 酒 |
１００mL |
| みりん |
１００mL |
| 砂糖 |
９０g |
| 醤油 |
１００mL |
| 割包 |
お好みの量 |
| パクチー |
お好みで |
作り方
1
圧力鍋に豚バラ肉、しょうが、長ネギの緑の部分を入れ、材料がかぶるぐらい水（分量外）を入れて、ふたをして強火にかける。
2
圧力がかかりだしたら弱火にし、【超高圧：３分】【高圧：１０分】煮て、火を止める。
3
圧力が下がっていることを確認してふたを開け、ざるなどにあげて肉だけ圧力鍋に戻す。
4
調味料すべてを圧力鍋に入れて、軽く混ぜてふたをして再度強火にかけ、圧力がかかりだしたら弱火にし、【超高圧：４分】【高圧：１２分】煮て火を止める。
5
圧力が下がっていることを確認してふたを開け中火にかけ、時々かき混ぜながら１０～１５分煮詰める。
6
割包に白髪ネギ、半分にスライスした角煮を挟んで完成。
ポイント
今回は和風の角煮の味ですが、お好みでパクチーや八角の粉・五香粉をかけていただいても美味しいと思います。
