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ぶり大根 【家庭用圧力鍋】
加圧時間
超高圧：２分＋１分
高圧：３分＋３分
材料（作りやすい量）
| ぶりの切り身 |
４切れ |
|---|---|
| 大根 ３cm厚、面取りをする |
４枚 |
| 水 |
２５０mL |
| しょうが |
薄切り２枚 |
| 砂糖、みりん、酒 |
各大さじ４ |
| しょうゆ |
大さじ５ |
| 柚子 |
お好みで |
作り方
1
ぶりに熱湯をかけ、霜降りをする。
2
鍋に大根と水を入れて、ふたをして強火にかける。
3
圧力がかかり出したら弱火にし、【超高圧：２分】【高圧：３分】煮て、火を止める。
4
圧力が下がっていることを確認してふたを開け、ぶりとすべての調味料を入れて、再度ふたをして強火にかける。
5
圧力がかかり出したら弱火にし、【超高圧：１分】【高圧：３分】煮て、火を止める。
6
圧力が下がっていることを確認してふたを開け、弱火から中火で煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰めて出来上がり。
ポイント
お好みで柚子の皮を極細に切って添えたり、ロックチャイブやあさつきなどをを添えていただくと、味にアクセントがつきます。
