煮しめ【家庭用圧力鍋】

加圧時間
【超高圧：1分】
【高圧：3分】

里芋皮をむき、角が六角になるように切る	２００g
にんじん皮をむき、１センチ幅に切り、梅の型があれば抜き、飾り切りにする	１００g
れんこん皮をむき、１センチ幅の半月切り	１００g
干ししいたけ水で２０分ほど戻して、軸を外しておく	８枚
結び昆布水で２０分ほど戻しておく	８本
こんにゃく塩でもみ、１センチ幅に切り、真ん中に切れ目を入れ、くるっとひっくり返して、ねじりこんにゃくにする	１/２枚
だし汁	３００mL
しいたけの戻し汁	１００mL
砂糖	大さじ１と１/２
みりん	大さじ１と１/２
濃口しょうゆ	大さじ１と１/２
きぬさや筋を取り、さっと塩茹でする	８枚
柚子の皮	お好みで

圧力鍋に、きぬさや、柚子の皮以外の材料を並べて入れ、調味料をすべて入れて、蒸しすで落とし蓋をして、ふたを閉め、強火にかける。

圧力がかかりだしたら弱火にし、【超高圧：1分】【高圧：3分】加圧する。時間がきたら火を止めて、自然に圧力が下がるのを待つ。

圧力が完全に下がったことを確認してふたを開け、蒸しすを取り出して、粗熱が取れてから器に盛り付け、仕上げにきぬさや、柚子の皮を添えて出来上がり。

今回は里芋を使いましたが、海老芋でも美味しく出来ます。
お好みで、生麩を入れても美味しく、お正月らしさが出ます。

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