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たたきごぼう【家庭用圧力鍋】
加圧時間
超高圧：２０秒
高圧：１分
超高圧：２０秒
高圧：１分
材料（４人分）
| ごぼう 太めのもの＜１０～１５センチに切る＞ |
３本 |
|---|---|
| だし汁 ごぼうが隠れるぐらい |
約２５０mL |
| 酢水 |
適量 |
| すりごま |
大さじ５ |
| いりごま |
大さじ３ |
| 砂糖 |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ２ |
作り方
1
ごぼうは、皮をこそげすぎないように洗い、酢水に５分ほどつける。
圧力鍋に並べ入れ、だし汁を注いで、ふたを閉め、強火にかける。
2
圧力がかかりだしたら弱火にし、【超高圧：２０秒】【高圧：１分】煮て火を止める。
その間に、ごま、砂糖、しょうゆをよく混ぜ合わせておく。
3
圧力が下がっていることを確認してふたを開け、ごぼうを取り出し、すりこぎなどで優しく叩いて割り、５センチぐらいの長さに切り揃える。
合わせたごまに絡めて出来上がり。
ポイント
ごぼうが硬めの方がお好みの方は、圧力がかかったらすぐに火を止めてください。
合わせるごまも、甘いのがお好みの方は大さじ３から４にしてみてください。
合わせるごまも、甘いのがお好みの方は大さじ３から４にしてみてください。
