生姜麹（ドライフードメーカー）

ガラス製容器にアルコールスプレーをかけて、米麹、塩、すりおろし生姜、水の順で入れて、全体を混ぜ、ドライフードメーカーに入れる。

ドライフードメーカーの電源を入れ、５８℃、１０時間に設定する。途中で２～３回混ぜてください。１０時間経ち、粗熱がとれたら完成です。保存容器のふたをして、冷蔵庫で保管してください。

生姜麹は、そのままお味噌とお椀に小さじ1入れてもいいですし、カレーを作る時や、簡単参鶏湯、ドレッシングや、肉(鶏肉や豚スペアリブ)、魚の下味にも使え、とても万能です。

冷蔵保存で2ヶ月以内を目安にお召し上がり下さい。

ドライフードメーカー（KEFA80）

調理時間早見表

ドライフードメーカー専用レシピ