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鰆のバタポン蒸し【家庭用圧力鍋】
材料（４人分）
| 鰆 塩を振って少しおき、しっかりと水分を拭く |
４切れ |
|---|---|
| あさり 砂抜きをしておく |
適量 |
| 新玉ねぎ 薄くスライスする |
１/２個 |
| 菜の花 食べやすい長さに切る |
１束 |
| レモン きれいに洗って薄い輪切りにする |
適量 |
| 白ワイン |
大さじ１ |
| 塩・こしょう |
各適量 |
| （A）バター 室温に戻しておく |
３０g |
| （A）パセリ 細かく刻んでおく |
適量 |
| （A）塩 |
少々 |
| （B）ポン酢（お好みのもの） |
２００mL |
| （B）ゼラチン |
２g |
| （B）水 |
５０mL |
作り方
1
Aの材料をすべて混ぜて、パセリバターを作っておく。
Bの材料を小鍋に入れて、ゼラチンを溶かしながら、とろみがつく程度まで温めて、冷蔵庫で冷やし固める。
直前にフォークなどでほぐしてポン酢ジュレを作る。
2
圧力鍋に水（分量外）を入れて蒸しすをおき、その上にクッキングシートを敷いて、新玉ねぎをおいて軽く塩・こしょうを振り、その上にレモンをおき、さわらをのせて、周りにあさりを入れて、菜の花も入れ、上から白ワインをかけて、ふたを閉めて強火にかける。
（５.５L以下の圧力鍋の場合は、さわらを含むすべての材料を半量にしてください）
3
圧力がかかったら弱火で【超高圧：１分】【高圧：３分】蒸して、火を止める。
3.圧力が下がったらふたを開け、クッキングシートごと取り出し、お皿に盛り付けて、温かいうちにAのパセリバターを乗せて、Bのポン酢ジュレをかけて出来上がり。
ポイント
野菜はお好みで変更しても美味しいです。
季節の魚をいつもの調理法と違う蒸しで召し上がることで、ヘルシーなのにふっくらと美味しくいただけます。
季節の魚をいつもの調理法と違う蒸しで召し上がることで、ヘルシーなのにふっくらと美味しくいただけます。
