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特別養護⽼⼈ホームでの使⽤例

ふろふき大根【老人施設用 20L使用】

普通なべだとコトコトと30 分以上かかる加熱調理が、2分加圧で出来る。それにより、厨房の労働環境改善、人件費・光熱費削減になる。

材料(114 人分)

大根
2cm 厚に切る
6.2kg
昆布
適宜

3L

作り方

1

圧力鍋20L に上記材料をいれ、ふたをし、加熱。圧力がかかったら弱火にし2分加熱。

作り方

2

大根の硬さ、季節によって時間は調整。圧が抜けるまで自然放置。

作り方

3

最後にゆず味噌をかける。

栄養価(1 人分)

エネルギー(E)21kcal/タンパク質(P)0.5g/脂質(F)0.2g/食塩相当量(塩分)(Nacl)0.4g

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