創業20年の沖縄料理店「はながさ」では、ワンダーシェフ業務用圧力鍋20Lが16年間稼働し続け、ソーキ煮つけ・ティビチ・ラフテーといった沖縄を代表する煮込み料理を支えている。仕込み時間が限られる中でも、短時間で深い味を引き出し安定した品質を実現。各煮込みの茹で汁を活用する沖縄そばのスープも店の看板だ。光熱費削減と作業効率向上を両立し、「これがないと営業は成り立たない」と料理長・岩井氏が語る信頼の一台である。

はながさ 取材記事

店舗情報

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