東京都・千歳船橋の「らーめんMAIKAGURA」にとって、ワンダーシェフ業務用圧力鍋30Lは旨味と素材感を凝縮する中核装置である。

高温高圧で鶏のみの旨味を極限まで引き出し、結晶した塩ダレの“一滴”がスープ全体の印象と鶏白湯の深みを決める。

圧力鍋を“時短”ではなく“味の格を高める道具”として使いこなすことが、同店の大きな差別化となっている。

らーめんMAIKAGURA 取材記事

店舗情報

https://www.instagram.com/maikagura_japan/