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五目豆
加圧時間
超高圧：２分
高圧：４分
超高圧：２分
高圧：４分
材料（作りやすい量）
| 大豆（乾燥） |
１００g |
|---|---|
| 水 |
５００mL |
| にんじん 1cm角に切る |
１/２本（１００g） |
| こんにゃく 1cm角に切り、2分下茹でして臭み抜きをしておく |
１００g |
| ごぼう 1cm角に切る |
８０g |
| れんこん 1cm角に切る |
８０g |
| だし汁 |
３００mL |
| （A）薄口しょうゆ |
各大さじ３ |
| （A）砂糖 |
各大さじ３ |
| （A）みりん |
各大さじ３ |
作り方
1
鍋に大豆と水を入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めてふたをし、おもりは外して４０分おいておく。
2
ふたを開け、ざるにあげて水を捨てる。大豆を鍋に戻して、他の具材とだし汁を入れ蒸しすで落とし蓋をし、ふたをしておもりを取り付け強火にかける。
3
圧力がかかりだしたら弱火にし【超高圧：２分】【高圧：４分】煮て、火を止める。
4
圧力が下がったらふたを開け、蒸しすを取り出し、Ａを入れてふたをせず中火で７分煮る。時間がきたらそのまま冷まして出来あがり。
ポイント
乾燥大豆も浸水いらずで簡単に作れます。
