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芋ようかん【家庭用圧力鍋】
加圧時間
超高圧：２０秒
高圧：１分
超高圧：２０秒
高圧：１分
材料（約１８×１５×高さ２.５cmのバット１個分）
| さつまいも 皮をむき２cm幅の輪切りにし、水に５分ほどさらして水気を切っておく |
中２本（５００g） |
|---|---|
| 水 |
３５０mL |
| グラニュー糖 |
６０g |
| 粉寒天 |
２g |
| 塩 |
少々 |
作り方
1
圧力鍋にさつまいも、水を入れてふたをして強火にかける。
2
圧力がかかりだしたら弱火にし、【超高圧：２０秒分】【高圧：１分】煮て火を止める。
3
圧力が下がったことを確認してふたを開け、さつまいもの水気を切り、熱いうちに裏ごししてグラニュー糖と、塩を加えて混ぜる。
4
別鍋に粉寒天と水１/２カップ（分量外）を加えて弱めの中火にかけ、２分程煮立たせる。熱いうちに裏ごししたさつまいもに少しずつ加え、なめらかになるまで全体に混ぜる。
5
バットにクッキングシートを敷き、４を流し込む。上からもクッキングシートをかぶせ、手で表面をならすと凹凸の少ない平らな見た目に仕上がります。
6
冷めて固まったらクッキングシートごと取り出し、お好みのサイズにカットして出来上がり。
