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おでん【家庭用圧力鍋】
加圧時間
超高圧：１分
高圧：３分
超高圧：１分
高圧：３分
材料（多めの４人分）
| 大根 |
１/２本 |
|---|---|
| 里芋 |
４個 |
| 手羽元 |
８本 |
| 牛すじ 下茹で済みのもの |
お好みで |
| こんにゃく |
１袋 |
| いなり用揚げ |
８枚 |
| 青ねぎ |
適量 |
| 卵 |
４個 |
| 練りもの |
お好みのもの |
| 水 |
１５００mL |
| 白だし |
４０mL |
| 麺つゆ ３倍希釈タイプ |
３０mL |
作り方
1
大根は皮をむいて、表面に切り込みを入れる(面取りをした方が崩れない)。
里芋も皮をむく。こんにゃくもお好みの形に切り、表面に切り込みを入れる。
練り物は、さっと熱湯にくぐらせ、油抜きをする。
薄揚げの端を切り落とし、袋状にし、青ねぎ、生卵を入れて爪楊枝でとめる。
2
圧力鍋に大根、里芋、手羽元、牛すじを入れて、水を入れ、白だし、麺つゆを入れて中火にする。アクが出てきたら取り除き、ふたをして強火にかける。
圧力がかかり出したら弱火にし、【超高圧：１分】【高圧：３分】加圧して火を止める。
3
完全に圧力が下がったことを確認してからふたを開け、味を見て調整し、残りの具材を入れ、弱火から中火にかけ、２０分から３０分煮込んで完成。
ポイント
作りたてよりも1日おいた方が味がなじみ、美味しいです。週末などに仕込んでおくと平日が楽になる一品です。
薄揚げの中身はお餅やチーズなど入れても美味しいです。
薄揚げの中身はお餅やチーズなど入れても美味しいです。
