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特別養護⽼⼈ホームでの使⽤例
玄米【老人施設用 20L使用】
毎日玄米食を提供するこちらの老人ホームでは、短時間でふっくらと炊き上げることが出来る圧力鍋の使用が欠かせません。
材料（８ユニット分 ケアハウス含む約110 人を対象とした量）
| 玄米 浸水前 |
1kg |
|---|---|
| 水 |
1600cc |
| 塩 上記水に溶かし込んでから調理 |
10g |
作り方
1
博愛の園では、オゾンナノバブル水に2 日間１日ごとに水を換え、浸水した玄米を調理。
一般的には、3 日間、１日ごとに水を換え、浸水した玄米を使用する。
2
材料を圧力鍋にいれ、火にかけ、圧力がかかったら中火１分、弱火１７分。
圧力が抜けるまで自然放置。
栄養価（1 人分）
エネルギー（E）32kcal／タンパク質（P）0.6ｇ／脂質（F）0.2ｇ／食塩相当量（塩分）（Nacl）0.1ｇ
