長ネギは10センチほど残して、斜め薄切り。
残した10センチは白髪葱を作る。(これはお好みで)
玉ねぎも薄切りにする。
鶏肉せせりは黄色い脂が気になる方は取り除き、3～4センチの長さに切る。

圧力鍋に油を入れて中火にし、鶏肉せせり、生姜、にんにくを入れて塩胡椒し、表面に焼き色がつくように焼く。
せせりに焼き色が着いたら長ネギ、玉ねぎを入れて炒め、全体に油がまわったら酒、水、鶏ガラスープの素を入れて強火にする。
灰汁が出てくるので、取り除き、市販の焼き鳥のタレを入れ、蓋をして強火にする。

圧力がかかったら火を弱火にし、2分加圧する。
2分経ったら火を止めて自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧力が下がったのを確認してから蓋をあけ、市販のカレールーを入れて、弱火で10分程煮込んで出来上がり。