青大豆:乾燥したもの500g
出し汁:1200ml
塩:小さじ2
青大豆はさっと洗い、ボールに豆が浸るぐらい水を入れ、一晩つけておく。
1.
圧力鍋に水を切った青大豆を入れ、出し汁、塩を入れ中火にかける。
しばらくするとアクが出てくるので取り除き、蓋を閉め強火にかける。
2.
圧がかかり出したら火を弱火にし、10分加圧する。10分経ったら火を止め、圧がさがるのを待つ。
完全に圧が下がったのを確認してから蓋を開け、容器に移して出来上がり。
- 今回はやや多い量ですので、半分の量でもしていただけます。
ひたし豆はご飯に混ぜても美味しいですし、サラダのトッピングと色々使えます。
柔らかめが好みの方は加圧時間を15分でして下さい。
使用鍋：マクサス（普通圧使用）
