1.
秋刀魚は頭、尻尾、内臓をとり、4センチ幅に切り、塩をふり魚焼きグリルなどで焼く。
大根は皮をむき、2センチ幅に切り面取りをし、味が染み込みやすくするため、隠し包丁を入れておく。

2.
圧力鍋に出汁、大根、焼いた秋刀魚、調味料を入れ、蒸しすを落とし蓋にして蓋を閉めて、強火にかける。

3.
圧がかかり出したら火を弱火にし、普通圧10分　又は　高圧３分　加圧する。
時間が経ったら火を止めて自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がったのを確認してから蓋を開けて器に盛り付け、すだちを添えて出来上がり。