（１）米は炊く30分前に洗って、ざるにあげておく。しょうがはみじん切りにし、盛り付けに使う青ねぎは、小口切りにしておく。

（２）さんまは、表面の汚れやうろこを取り、内臓を取る。
そして、軽く表面に塩をして、グリルでこんがりと焼く。

（３）焼けたさんまは、圧力鍋に入るように、頭と尻尾を切ります。

（４）圧力鍋に①で洗った米を入れ、その上にさんまを乗せ、しょうがを散らします。そして調味料を加えて、蓋をします。

（５）圧力鍋を火にかけ、初めは中火にします。
（普段の使い方では、よく強火に。と書いてありますが、このご飯の場合はお醤油などを使っているので、底の部分がかなり焦げ付いてしまう可能性があります。その為中火にします。）
圧力がかかりだし、シュシュシュシュ言い出したら、火を弱火にして普通圧7分　又は　高圧２分　加圧します。
時間がたったら火を止め、15分ほどむらします。

（６）圧力が完全に落ちたことを確認して、蓋を開けます。大皿に盛り付け、さんまをざくざくとほぐして、青ねぎを散らします。