桃は綺麗に水洗いし、皮付きのまま、半分に切れ目を入れ、くるっと回して半分にする。
種はスプーンなどで取り出す。
圧力鍋にレモン汁以外の調味料全てを入れて、蓋をせずに強火にかけ、沸騰させる。
沸騰したら、レモン汁を入れ、皮の方を下にして静かに入れる。

圧力鍋の蓋をして、強火にし、圧がかかり出したら火を弱火にして、30秒加圧する。
30秒たったら火を止めて、自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がった事を確認してから蓋を開け、粗熱をとり、桃の皮を取り除いて、器に移し替えて、よく冷やして出来上がり。