（4人分）- Ａ（卵3個、だし汁300cc、薄口しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1）
- しいたけ・・・2枚（斜め半分にそぎ切り）
- 鶏もも肉・・・40g（8等分）
- 無頭えび・・・4尾（殻をむき、背わたをとる）
- 生ふ・・・薄切り4枚
- 銀杏(水煮)・・・4個
- 三つ葉・・・適量
【加熱時間】
普通圧：3分
高圧：器によって20～30秒
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Ａをよく混ぜて、ざるでこす。 |
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4つの耐熱容器に三つ葉以外の具材を分けて入れ、1.も4等分に注ぎいれて、ラップでふたをする。 |
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圧力鍋に、鍋底から2cmの水(分量外)を入れて蒸しすを置き、その上に2.の器を並べる。 |
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ふたをして強火にかけ、おもりがふれたら弱火で3分加熱し、火を止める。 |
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6分蒸してからフロートがおりているのを確認して、ふたを開ける。フロートがおりていなければ、ふたの上から流水をかけて(=急冷)蒸気を抜いてから、ふたを開ける。 |
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器ごと取り出し、三つ葉を飾る。 |
・3.で、ラップでおおった器を置く際は、ラップが圧力鍋にさわらないよう注意します。
